面粉 面筋的化学成分面粉的化学成分是什么?面筋是什

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面粉、面筋的化学成分
面粉的化学成分是什么?
面筋是什么东西,是否可以被吸收?

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  • 面粉是西点制作日基础.面粉一般指小麦面粉,由小麦麦粒磨制而成.面粉的化学成分因小麦的种类,产地,气候及制粉方法的不同有较大的变化范围.面粉中含量最高的成分是糖类,约占面粉重的75%其中主要是淀粉.蛋白质约占面...