做馒头的面粉一般要在加水和面后发酵这是利用酵母菌在...

查题易2021-02-01 12:47:24 生物已帮助人

做馒头的面粉一般要在加水和面后发酵，这是利用酵母菌在代谢过程中产生___（填一种气体），蒸馒头时，受热的气体膨胀，这样的馒头才松软多孔口感好．

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制馒头或面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
故答案为：二氧化碳．