吊炉饼的碳炉是什么吊炉饼 用温水和面 水的温度和用盐...
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吊炉饼的碳炉是什么
吊炉饼,用温水和面,水的温度和用盐量随着季节变化而增减.饼片擀好后,上炭炉烤制,上烤下烙,全透出炉.成品形圆面平,呈虎皮色,层次分明,外焦里嫩,清香可口.
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我是北方的,我们的吊饼炉制造很简单,但效果却很好.方法:用两个中型锅(每个取四分之三,剩余部分打掉)放一起,上面的一个要糊上泥以保温和均匀受热,这样把它放到一个架子上就ok了,如你想做,买点碳,放在下面的锅内,点着,把搞好的面饼(你得专业的去学),贴在上面内的锅底上,烤熟即可.
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