安琪甜酒曲酿出来的米酒很甜但是无酒味看到里面只有根曲霉没有酵母

查题易2022-10-10 19:18:19 其它已帮助人

安琪甜酒曲酿出来的米酒很甜,但是无酒味,看到里面只有根曲霉,没有酵母,想要酒味的话还要加酵母么
根曲霉能吧淀粉转化成糖,不能转换成酒精啊,是不是还需要酵母,做馒头的那种酵母行不行啊?会做的进来说下子啊

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安琪甜酒曲一定含有酵母菌=主料,(糖化剂)根霉菌+米粉=配料,
包装没有重点强调 ,甜酒曲 = 酵母菌 + 糖化剂.
你可能密封时间不够,24度时密封24小时,肯定可以发酵,
发酵要在无氧气条件下,把糖当成氧气使用,同样收取能量,放出CO2,
另外,发酵温度要在20-38度,温度太低,速度慢,你感觉不到.
多次打开观察也不行,氧气消化完,才能进入无氧发酵..